При проведении массовых мероприятий значительно увеличивается количество еды, которую необходимо доставить на территорию, приготовить для употребления и подать. Кроме того, необходимо утилизировать полученные отходы. Увеличение количества торговых точек, в свою очередь, требует увеличения численности персонала и требований к их надлежащему обучению навыкам приготовления пищи и гигиены питания. Увеличение численности персонала и потребность в больших объемах продуктов питания создают серьезный риск распространения болезней, которые передаются через продукты питания. Многие из сотрудников, занимающихся приготовлением или подачей пищи, могут быть плохо образованы в области гигиены питания. Такие сотрудники могут быть задействованы в последнюю минуту или даже во время мероприятия. Кроме того, отдельные лица с целью получения прибыли могут в обход какого-либо контроля или надзора организовать продажу некачественных продуктов. Поэтому, обеспечение высоких стандартов гигиены во время приготовления и распределения продуктов питания является сложной задачей, которая требует качественной программы обучения и повышения осведомленности, а также большого количества высококвалифицированных инспекторов. 

Проект PRECA направлен на совершенствование профилактики инфекций и инфекционного контроля на массовых мероприятиях путем повышения безопасности продуктов питания через обучение пищевой гигиене.